Panash mix	Rode Biet & Venkel
Moment	Lunch
Duur	30 minuten
moeilijkheid	💚

Deze Rode Biet & Venkel pannenkoekjes kun je als wrap oprollen en meenemen. Ideaal voor de lunch! Zachtroze van kleur zien ze er aantrekkelijk uit, ze zijn gezond en dan ook nog eens supermakkelijk te maken!

Bereiding

Kies uit de tabel hoeveel pannenkoeken je wilt klaarmaken. Voor de toppings zijn we uitgegaan van 4 porties.

Hoeveelheid
Pannenkoeken	Panash mix	Havermelk	Appelmoes
2	50 gram	100 ml	20 gram (1 eetlepel)
4	125 gram	250 ml	40 gram (2 eetlepels)
14	400 gram	850 ml	100 gram (5 eetlepels)

En nog wat plantaardige olie om in te bakken. Gebruik een olie die niet verbrandt bij hoge temperaturen (bijvoorbeeld kokosolie of arachide-olie).

Stap 1. Meng de ingrediënten van de pannenkoeken

Weeg de gewenste hoeveelheid van de pannenkoekmix af en doe deze in een grote beslagkom. Zeven is niet nodig. Voeg vervolgens de appelmoes en de havermelk toe en klop met een garde tot een glad beslag. Is het beslag nog te dik, doe er dan wat extra havermelk bij. Als je in één keer de hele mix (400 gram) klaarmaakt, werk dan in twee stappen; eerst de helft van de appelmoes en de havermelk tot een glad beslag kloppen en dan pas de andere helft toevoegen.

Stap 2. Bak de pannenkoeken

Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan en schep er een soeplepel beslag in. Hou de pan schuin en draai rond zodat de hele bodem bedekt is. Afhankelijk van hoeveel beslag je in de pan hebt gedaan en hoe groot de pan is, moet je er misschien een klein beetje bij doen of juist iets minder. Laat de pannenkoek op middelhoog vuur bakken tot de bovenkant droog is en de onderkant roze. Draai de pannenkoek om en bak nog een minuutje. Herhaal met de rest van het beslag.

Stap 3. Bereid de toppings

Hoeveelheid
1	komkommer (in dun gesneden reepjes)
1 bakje	humus
1 handje	zaden (pijnboompitten, poempoenpitten)
1	citroen
1 bakje of zakje	verse sla, taugé of andere kiemgroenten

Bedek de pannenkoek met een dun laagje humus, verdeel de dungesneden komkommer hierover en sprenkel wat citroensap over het geheel. Als laatste de zaden en de kiemgroenten. Vouw de randen (links en rechts) een klein beetje op en rol de wrap van beneden naar boven op.