Knapperige Oosterse pancake rolls 🥢

Panash mix	- Gember & Citroengras - Naturel
Moment	lunch of voorgerecht bij hoofdmaaltijd
Duur	20 min
moeilijkheid	💚💚

Hoe meer groentes per dag, des te beter. Dus waarom niet ook in de lunch een recept met veel groentes? De Aziatische keuken, altijd rijk aan groentes, is de inspiratiebron voor dit recept van Grab a bite by Rugile Chabot. Het is ideaal geschikt als gezond lunch alternatief of als voorgerecht. De vulling kan je natuurlijk eindeloos varieren!

Dit recept is voor 3 à 4 personen.

Benodigdheden voor de rolls

Hoeveelheid
300 gram	Panash pannenkoekmix
580 ml	havermelk of gewone melk
1	ei
scheutje	zonnenbloemolie om te bakken

Benodigdheden voor de vulling

Hoeveelheid
1/2	kleine spitskool ( fijn gesneden)
1	middelgrote winterpeen ( geraspt)
1	sjalot
2	tenen knoflook
1	chili peper (fijn gesneden)
2 eetlepels	sojasaus
scheutje	zonnenbloemolie

Benodigdheden voor de dip

Hoeveelheid
2 cm	verse gember (geraspt)
1 teen	knoflook
1/2	limoensap
1/2 theelepel	bruine suiker
1/2 theelepel	vissaus
3 eetlepels	sojasaus

Bereiden van de vulling

Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan. Bak de sjalot met de knoflook en de chilipeper ca 3 minuten. Voeg de geraspte peen en spitskool toe. Wok het mengsel 7 minuten en voeg de sojasaus toe. Verwarm het mengsel nog 2 minuten en laat het dan even afkoelen.

Bereiden van de dipsaus

De dipsaus is heel makkelijk te maken: doe alle ingrediënten in een schaaltje en roer alles goed door elkaar en klaar. Garneer eventueel met sesamzaadjes, verse rode peper en bosuitjes.

Bereiden van de crêpes

Weeg de gewenste hoeveelheid van de pannenkoekmix en doe deze in een grote beslagkom. Zeven is niet nodig. Voeg vervolgens het ei en de havermelk toe en klop met een garde tot een glad beslag. Is het beslag nog te dik, doe er dan wat extra melk bij.

Warm een pannenkoek pan op met 1 el zonnebloemolie. Giet 1 soeplepel beslag in de pan, verdeel over de hele pan zodat het een dun laagje wordt. Bak voor 2 minuten ( tot de bovenkant droog is) op middelhoge warmte en draai de crêpe om. Laat nog 2 minuten zachtjes doorbakken.

Je kan de crêpes gelijk na het bakken vullen, of eerste een stapeltje maken en later alle crêpes vullen.

Vul de crêpes

Leg 1 crêpe op een snijplank. Schep 1 1/2 eetlepel vulling op het midden van de pannenkoek en vouw de pannenkoek dicht als een envelop. Het ziet er dan uit als een grote loempia.

Als je extra knapperige rolls wilt, kan je zonnebloem olie opwarmen in de koekenpan en de roll aan beide zijden nog 2 minuten bakken.

Maak en vul zo alle crêpes.